pół kg mąki. sól. przegotowana woda około pół litra. 5 łyżek oleju. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, olej i podlewamy wodą tyle ile potrzeba. Ciasto wyrabiamy około 10 minut. Ciasto ma być miękkie. Rozwałkować cienko , nałożyć farsz i formować.
Pierogi to kulinarna duma narodowa! Z jednej strony proste danie, które w różnych wydaniach pojawia się w ofercie barów mlecznych, z drugiej stanowią pozycję obowiązkową w bożonarodzeniowym menu. W lecie przyjemnie jest zajadać się pierogami z owocami, w zimie królują nadzienia mięsne, serowe oraz grzybowe. Z racji tego, że ich przygotowanie jest pracochłonne, polecamy zamrozić pierogi: zrobić większą porcję i przechować ją w zamrażalniku. Jak mrozić pierogi, by nawet po kilku tygodniach prezentowały się jak świeżo ulepione? Sprawdźcie nasze wskazówki. Mrożenie pierogów – gotowanych czy surowych? To pytanie zadaje sobie każdy szef kuchni, widząc przed sobą zgrabne pierogi w ilościach hurtowych. Okazuje się, że na zamrożenie pierogów sprawdzą się oba sposoby. Co więcej, istnieje również trzecia opcja, czyli… blanszowanie pierogów. Warunkiem powodzenia jest przestrzeganie kilku zasad. Jak zamrozić pierogi surowe? Za mrożenie pierogów należy zabrać się od razu po nafaszerowaniu ciasta smakowitym nadzieniem. Pierogi ułóżcie na tacce i schowajcie do zamrażalnika. Po upływie kilku godzin sprawdźcie, czy są już twarde. Jeśli tak, przenieście zamrożone pierogi do woreczków na mrożonki i opiszcie nazwą oraz datą mrożenia. Jak długo można mrozić pierogi? Tak przygotowane będą nadawać się do zjedzenia nawet przez 3 miesiące. Jak zamrozić ugotowane pierogi? Ta opcja przyda się zwłaszcza w sytuacji, gdy przez ogrom smakołyków na świątecznym stole, z talerzy nie zniknęły wszystkie pierogi. Trudno byłoby wcisnąć nadprogramową porcję, więc co począć i jak zamrozić pierogi, które już zostały przygotowane? Ugotowane pierogi także nadają się do mrożenia! Zadbajcie o to, by całkowicie przestygły. Ułóżcie je luźno na tacce i wstawcie do zamrażarki. Podobnie jak wcześniej – gdy będą twarde, przełóżcie je do torebek, dzięki którym dużo łatwiej będzie mrozić pierogi, magazynując je w warunkach chłodniczych. Mrożenie pierogów krok po kroku – patent szefa kuchni Przedstawiamy trzecią wersję skutecznego mrożenia pierogów, polecaną przez wielu kucharzy. Łączy bardzo krótkie gotowanie pierogów z trikami, które zdążyliście poznać. Pierogi wrzućcie do osolonego wrzątku i wyjmijcie po 30 sekundach. Ułóżcie je na wcześniej przygotowanej tacce oprószonej mąką lub posmarowaną olejem. Nadają się również tacki używane wykorzystywane do dań z grilla. Pierogi nie powinny się ze sobą stykać. Gdy będą już wystudzone, włóżcie je do zamrażalnika na 2 godziny. Po tym czasie przełóżcie zamrożone pierogi do foliowych woreczków. O czym warto pamiętać? Podczas pracy nad ciastem i farszem wielu kucharzy zastanawia się nad tym, jak mrozić pierogi, żeby nie pękały. Ciasto powinno być cienkie i elastyczne. Umieszczając pierogi w gotującej się wodzie, należy zwrócić uwagę, by nie było ich zbyt wiele. Wydłuża to proces gotowania, co skutkuje pękaniem pierogów. Ważne jest dopilnowanie, by podczas suszenia pierogi nie sklejały się. Podczas prób ich rozłączenia nietrudno o naruszenie ciasta. Pierogi na co dzień i od święta Mrożenie pierogów to czynność, która ułatwia przygotowania do świąt. Jak mrozić pierogi na wigilię? Pracę rozpocznijcie z wyprzedzeniem, a tuż przed kolacją wigilijną będziecie mogli zająć się przyrządzeniem innych frykasów. Podajcie pierogi z makiem jako przystawkę, a każdy poczuje wyjątkową atmosferę. Na stole nie może zabraknąć pierogów z grzybami, na które niektórzy czekają cały rok. Pierogi są specjałem, który robi furorę niezależnie od okazji i pory roku. Latem spróbujcie oryginalnych pierogów z bobu. Jesienią królować będą pierogi z dynią w sosie szałwiowym – stylowe i pyszne. Sięgajcie po nowe przepisy! Będziecie zaskoczeni tym, że wszystkie osoby zebrane przy stole zaczną domagać się dokładek pierogów z soczewicą oraz pierogów z ciecierzycą i sosem cebulowym. Nie zapominajcie o słodkim wydaniu przysmaku. Aromatyczne pierogi z jabłkami i cynamonem łączą rozpływające się w ustach ciasto z ukochanym smakiem szarlotki.
Przepisy na żeberka rozpływające się w ustach w wyszukiwarce kulinarnej - przynajmniej 3 idealnych przepisów na żeberka rozpływające się w ustach. Znajdź sprawdzony przepis z Mikserem Kulinarnym!
Choć przepis na ciasto na pierogi nie jest niczym skomplikowanym, to powstało wokół bazowej receptury wiele wariacji i każdy zachwala swoją, psiocząc na inne, że „masła się nie dodaje, przecież jajko wystarczy” albo że „bez kopczyka to już nie pierogi” – no wiecie, takie przekrzykiwanie się, że jedna baba powiedziała drugiej babie, że trzecia baba włożyła czwartej babie w dupę grabie. My serwujemy z kolei idealne ciasto na pierogi – również subiektywnie, a jak! – przy czym jest to wersja ciasta, o której pewnie nie raz już słyszeliście. Z masełkiem. To ciasto towarzyszy nam przy każdym wyrabianiu pierogów i znajdziecie je też we wszystkich naszych wcześniejszych przepisach, chociaż wcześniej nie poświęciliśmy samemu ciastu osobnego artykułu. Czas to zmienić, bo do Wigilii coraz mniej czasu, a my też jeszcze nie nalepiliśmy ani pierogów na święta, ani uszek, także sami sobie co nieco przypomnieliśmy przy okazji spisywania receptu. Mąka i woda… i jajko. Bazowy przepis na pierogi – taki, jak robiły nasze mamy i babcie – obejmuje użycie mąki, wody, jajka i trochę soli. Od razu mówimy, że z tego również wyjdą Wam świetne pierogi, jeśli użyjecie odpowiednich proporcji i będziecie zagniatać ciasto wystarczająco długo, aby doprowadzić je do pożądanej konsystencji. Niestety to ciasto ma dwa zauważalne minusy, które sprowadzają się do jednego mianownika – czasu. Po pierwsze, wcześniej wspomniane zagniatanie i wyrabianie kuli z ciasta na pierogi wymaga nieco pary w rękach lub dłuższej pracy mikserem. Po drugie, to samo dotyczy wałkowania. Ciasto, nawet jak odpocznie przed rozwałkowaniem, i tak sprawia opór i nie wykazuje się aż taką elastycznością, jak byśmy tego chcieli. Jak więc zrobić idealne ciasto na pierogi? Czym się ratować? Oczywiście totemem szczęścia, symbolem dobrodziejstwa i jednym z najbardziej demonizowanych składników przez współczesnych „żywieniowców” – tłuszczem, a dokładniej masłem. Masło roztopione w gorącej wodzie i dodane do masy na ciasto na pierogi sprawi, że po zaledwie 15 minutach odpoczynku w folii spożywczej nabierze ono niesamowitej elastyczności, będzie sprężyste, delikatne, nieco wilgotne, a co najważniejsze – rozwałkowywanie go na cienki blat staje się czystą przyjemnością. Tylko tyle i aż tyle. Wspomniany wyżej odpoczynek również decyduje o tym, jak będzie nam się z takim ciastem na pierogi pracowało. Jeśli robimy ciasto przy użyciu masła, to wystarczy już 15 minut, żeby móc wyjąć wałek z szuflady i rozjechać trochę tego materiału. Jeżeli zdecydujemy się na pominięcie masła – nieważne z jakich względów – ten czas oczekiwania na gotowość wydłuży się i aby móc osiągnąć podobne efekty, trzeba ciasto zostawić na jakąś godzinę. Po czym poznać, że ciasto na pierogi wyszło wzorowo? To właściwie sprowadza się do kilku oznak: jest gładkie, nie ma grudkowatej konsystencji, z łatwością ugina się pod naciskiem palca, jest elastyczne po odpoczynku, z łatwością daje się rozwałkować, po ugotowaniu wręcz rozpływa się w ustach i jedynie trzyma mocno bogaty farsz. A teraz dla odmiany poznamy oznaki porażki. Po czym poznać, że chcieliśmy dobrze, a wyszło jak zwykle? wyrabia się z dość wyraźnym oporem, jest twarde po wyrobieniu, nawet pod naciskiem pięści może stawiać opór, łatwo rozrywa się na zbite kawałki, rozwałkowuje się jak głęboko mrożony asfalt, można nim zrobić komuś krzywdę, pierogi pewnie wyjdą grube i ciasto może zdominować farsz. Jak dopieścić ciasto na pierogi, żeby uniknąć porażki? Umiar i cierpliwość – te cechy nas uratują. A poza tym, mamy tu kilka mądrych tipów: jeśli ciasto się nieco klei do rąk, dosypujemy TROCHĘ mąki, bo zazwyczaj tyle wystarczy, żeby ciasto ładnie odchodziło od dłoni i zachowało swoją miękkość. Nie ma sensu bawić się w Pablo Escobara, bo wyjdzie nam twardy kloc. 15 minut jest święte. To absolutne minimum, żeby pozwolić wypocząć ciastu na pierogi i nabrać odrobinę wilgoci i dużo sprężystości, która później okaże się nieoceniona podczas rozwałkowywania, Uważamy na temperaturę wody. Gorąca woda jest najlepsza do pierogów i w ogóle do wszelkich mącznych ciast niedrożdżowych (np. do tortilli lub lawaszy). Dzięki niej ciasto na pierogi będzie się lepiej zagniatało, nie mówiąc już o tym, że w czymś trzeba rozpuścić masło. Jeszcze tylko szybki skan poszczególnych produktów i będziemy się bawić w lepienie pierogów. Jakie półprodukty dobrać do ciasta na pierogi? Mąka: można użyć poznańskiej (typ 500), ponoć jest najlepsza do pierogów, ale mąka uniwersalna (typ 480) sprawdzi się równie dobrze i – prawdę powiedziawszy – nie widzimy różnicy w jakości ciasta między tymi dwoma typami surowca. Masło: najlepsza będzie tradycyjna osełka górska o zawartości tłuszczu 83%. Wszystko poniżej śmierdzi i nie należy na takie produkty nawet zwracać uwagi. Masło jest masło – trzeba je szanować. Jajka: Mamy ten komfort, że raz w miesiącu dziadek nas zaopatruje w swoje działkowe jajuszka, dlatego nie kupujemy ich wcale, ale polecamy wybadać, w jaki sposób kury były karmione i hodowane, no to ma główny wpływ na jakość jajek. Sól: od zawsze, bezkonkurencyjna w smaku i profilu mineralnym – himalajska. Do przygotowania ciasta na pierogi przydadzą nam się: duża miska, trzepaczka, drewniana łyżka lub mikser, naczynie z miarką, waga kuchenna, średni garnek, wałek, maszynka do ciasta i makaronów, durszlak lub sitko, nóż szefa kuchni. Czynimy honory. Składniki (na ok. 20 pierogów): Idealne ciasto na pierogi: 200g mąki pszennej uniwersalnej (typ 480) + więcej do zagniatania ciasta 100ml gorącej wody 1 łyżka masła w temperaturze pokojowej 1 jajko 1/2 łyżeczki soli himalajskiej Lekka praca fizyczna W misce mieszamy dokładnie mąkę z solą, po czym odstawiamy ją na bok. W naczyniu z miarką rozpuszczamy masło w gorącej wodzie i zaczynamy je dolewać partiami do mąki Mieszankę dodajemy stopniowo do mąki, cały czas mieszając delikatnie, aż pozbędziemy się wody z masłem w całości. Teraz możemy roztrzepać jajko, dodać je do masy i ponownie dokładnie wymieszać zawartość miski – masa będzie się lepić do rąk. Sypiemy mąkę na blat i przenosimy tam naszą masę na ciasto na pierogi, po czym zaczynamy ją zagniatać do uzyskania jednolitej konsystencji oraz do momentu, w którym ciasto przestanie się lepić do rąk. W razie potrzeby dosypujemy mąkę stopniowo. Kulę z ciasta owijamy folią spożywczą i odstawiamy ją w ciepłe miejsce, żeby sobie odpoczęło przez 15 minut. Po tym czasie możemy rozwinąć masę z folii, podzielić ją na 3 równe części i każdej z nich rozwałkować na posypanym mąką blacie na cienki arkusz o grubości ok. 3mm. Na arkuszach wykonujemy otwory przy użyciu szklanki lub kubka, nakładamy na środku ulubiony farsz i zalepiamy każdego pieroga, aż wykończymy cały nakład z ciasta. Z każdego arkusza zostaną skrawki, które można potem połączyć i rozwałkować ponownie dla dodatkowych pierożków. Pozostało nam już jedynie ugotować pierogi. W tym celu zagotowujemy w garnku ok. 2 litry osolonej wody i wrzucamy do niej nasze dzieła. Po upływie mniej więcej 2 minut od wypłynięcia pieroga na wierzch, można go wyjąć i powtórzyć to samo z pozostałymi sztukami. Teraz, kiedy macie już upragnione pierogi, możecie je swobodnie, wedle własnego upodobania, zeżreć prosto z wody, obsmażyć na patelni i podarować sobie chrupiącą skórkę na wierzchu ciasta albo pójść o krok dalej i usmażyć je na głębokim oleju w tempurze. Chociaż może przestaniemy już pisać, bo zaraz kompletnie zdradzimy tajemnicę na kolejny przepis na pierogi. W każdym razie, tak lekkie, sprężyste i rozpływające się w ustach ciasto, które stanowi doskonałe tło i ramę dla naszego farszu, można z czystym sumieniem nazwać idealnym. Stonerchef Jesteśmy parą, która spędza ze sobą 24 godziny na dobę - razem pracujemy, śpimy, gotujemy, usługujemy kotom i czasami nawet oddychamy w tym samym tempie. Uwielbiamy naturalne produkty i rozpustę na talerzu, a alergię mamy jedynie na ludzką głupotę. Jeśli już nie możesz się doczekać, by chmura tajemnicy opadła na dobre, wejdź TUTAJ.
Warzywa z rosołu doskonale nadają się do sałatki jarzynowej, natomiast mięso do… Przekonajcie się same! Mamy dla was fantastyczny przepis! Farsz na pierogi z mięsem z mięsa z rosołu Mięso z rosołu jest wyjątkowe – soczyste, rozpływające się w ustach i niezwykle aromatyczne.
Pierogi to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni polskiej, ale rozmaite rodzaje pierogów znajdziemy w innych kuchniach świata. Przepis na pierogi jest prosty – wystarczy zagnieść elastyczne ciasto i nafaszerować je ulubionymi składnikami. Pierogi na słodko i pierogi na wytrawnie - to dwie wersje, które możemy przygotować zarówno na obiad, deser czy kolację. Idealne pierogi mają delikatne rozpływające się w ustach ciasto i aromatyczny, pełen smaku farsz. Pierogi ruskie odsmażane na patelni, pierogi z kapustą i grzybami na Wigilię czy pierogi z borówkami w pełni wakacji - to tylko niektóre z propozycji. Sprawdźcie nasze przepisy na pierogi. Skąd się wzięły pierogi? Często uznajemy je za tradycyjną polską potrawę, jednak pierogi od wieków są obecne także w kuchni włoskiej, rosyjskiej, żydowskiej, meksykańskiej czy indyjskiej, a ich receptura tak naprawdę narodziła się w Chinach, skąd przez Ruś dotarła nad Wisłę. Prawdopodobnie stało się to w XIII wieku, za sprawą Jacka Odrowąża, dominikanina, kaznodzieję i misjonarza, zwanego „Apostołem Słowian”, który ewangelizował nie tylko mieszkańców Polski, ale również Czechów, Prusów czy Rusinów, zaś ostatnie lata spędził w Krakowie. Jak głosi legenda zasmakował w pierogach podczas pobytu w Kijowie. Gdy w 1241 r. Kraków najechali Tatarzy miejscowi dominikanie karmili pierogami wygłodniałych mieszkańców splądrowanego grodu. Pierogi - od świątecznego dania do codziennego przysmaku Początkowo pierogi były potrawą przyrządzana tylko na specjalne okazje i święta, na weselach jedzono duże pierogi zwane kurnikami, zaś na stypach – knysze. W okresie kolędowania pojawiały się koladki, zaś z okazji imienin pieczono słodkie anieżki i socznie. W XVII w. pierogi były już ważnym elementem polskiej kuchni. Nic dziwnego, że ich recepturę znajdziemy w pierwszej polskiej książce kucharskiej, czyli „Compendium Ferculorum albo zebranie potraw”, spisanej przez Stanisława Czernieckiego, kuchmistrza na zamku wojewody krakowskiego Aleksandra Michała Lubomirskiego w Wiśniczu. „Pirogi, rozmaitym sposobem robią się, z sera słodkiego pirogi leniwe, inne w cieście zawijane, alboli też w piecu pieczone, lub z mięsa wieprzowego, wołowego tłustego siekanego, dobrze zaprawne” – pisał Wojciech Wielądko w książce „Kucharz doskonały” z 1783 r. Wiele pomysłów na pierogi proponowała również legendarna Lucyna Ćwierczakiewiczowa, autorka niezwykle poczytnych poradników kulinarnych, których nakład przewyższał wydania dzieł Mickiewicza czy Słowackiego. Dzisiaj pierogi uważane są za polski symbol. Przygotowujemy je w wielu różnych wariantach - za każdym razem smakują równie pysznie! Jak zrobić ciasto na pierogi? Przygotowywanie pierogów najlepiej zacząć od zrobienia ciasta. Jak zrobić ciasto na pierogi? Ciasto na pierogi powinno być elastyczne i łatwo dawać się formować. Podstawowy przepis na ciasto na pierogi zakłada użycie mąki pszennej i gorącej wody. Niektórzy dodają do ciasta odrobinę oleju, inni całe jajko. Warto przyprawić je odrobiną soli, będzie smaczniejsze. Ciasto na pierogi powinniśmy cienko rozwałkować, ale uważajmy, żeby pierogi nie rozpadły się podczas gotowania. Jeśli przygotowujemy pierogi na kilka godzin przed ich gotowaniem, przykryjmy talerz z pierogami ściereczką, żeby pierogi nie schły. Pierogi gotujemy we wrzącej wodzie – od momentu wypłynięcia kilka minut. Ważne, żeby ciasto się nie rozgotowało, ale też nie było zbyt twarde. Przepisy na pierogi – klasyczne smaki W kuchni polskiej możemy znaleźć kilka najpopularniejszych rodzajów pierogów. Przede wszystkim będą to pierogi z mięsem. Do ich zrobienia warto wykorzystać skrawki mięsa z obiadu lub części, które są na przykład zbyt poprzerastane, by zjeść je w innej postaci. Mięso przed zmieleniem na gładką masę możemy lekko obsmażyć, będzie miało więcej smaku. Równie smaczne są pierogi ruskie. Co ciekawe, ich nazwa nie pochodzi od Rosji, ale od Rusi, gdzie były jedzone. Farsz tradycyjnych ruskich pierogów powstaje na bazie twarogu, ziemniaków i pieprzu. Innym pomysłem jest zrobienie pierogów z kapustą i grzybami. To klasyka, która pojawia się na naszych stołach zwłaszcza w okresie świątecznym. Pierogi możemy podawać także w wersji słodkiej. Szczególnie latem smakują wyjątkowo dobrze. Wystarczy do środka włożyć świeże sezonowe owoce i ewentualnie dosłodzić odrobiną cukru. Inną wersją są pierogi z serem na słodko. Do twarogu możemy dodać odrobinę gęstej śmietany i szczyptę cynamonu. Domowe pierogi – przepisy dla lubiących eksperymenty Pierogi można również serwować z innymi farszami. Ogranicza nas tylko własna wyobraźnia. Przykładowo, możemy podać pierogi z farszem z kaszy gryczanej i sera lub z soczewicy. Warto także eksperymentować z ciastem. Ciasto na pierogi nie zawsze musi być zrobione z mąki pszennej. Możemy wybrać opcję bezglutenową lub podkręcić ciasto dodatkami. Szpinakowe, pomidorowe czy grzybowe ciasto na pierogi sprawi, że ich zawartość zyska na smaku. Podobnie możemy postąpić z pierogami na słodko. Pierogi z truskawkami w cieście czekoladowym są pyszne! Pierogi można także upiec w piekarniku – będą miały wtedy zupełnie inny smak. Popularnym sposobem jest także odsmażanie pierogów na maśle. Jak podawać pierogi? Pierogi możemy serwować z wieloma dodatkami. Najpopularniejsze to skwarki lub podsmażona na patelni cebulka. Pierogi świetnie smakują również polane odrobiną roztopionego masła. Często pierogi, zwłaszcza słodkie, ale nie tylko podawane są z kleksem gęstej kwaśnej śmietany. Do słodkich pierogów z serem możemy też przygotować sos owocowy. Malutkie pierożki warto również podawać z esencjonalnym bulionem mięsnym lub wegetariańskim. Jak jeść pierogi? Pierogi możemy jeść samym widelcem – ciasto jest zwykle na tyle miękkie, że spokojnie podzielimy pierogi na mniejsze części przy użyciu tylko widelca. Jeśli jednak jesteśmy w restauracji powinniśmy użyć noża i widelca, zwłaszcza gdy pierogi umieszczone są na płaskim talerzu i są dość spore. Co innego, kiedy dostajemy małe pierożki z sosem lub zanurzone w bulionie w głębokim talerzu – wtedy możemy zjeść je samym widelcem lub łyżką.
- Октሮսехащ ኄа
- Μቅ уγιկ υпсуሼ
ciasto na pierogi rozpływające się w ustach
